Pancake con mousse di cioccolato, coulisse di arancia e olio aromatizzato all’arancia

  1. In una ciotola versate uovo, farina, 2 cucchiaini di zucchero, un pizzico di sale, la noce di burro e 6 gr di lievito secco. Mescolare e ottenere un composto liquido, quindi mettere da parte e lasciar riposare.
  2. In un pentolino scaldare 100 gr di panna da versare successivamente sul cioccolato fondente liquido.
  3. Inserire il tutto nel bicchiere, frullate emulsionando con olio aromatizzato all’arancia del Frantoio Fazio.
  1. Lasciate riposare la ganache per 12 ore.
  2. In un pentolino inserite l’arancia a pezzi con dello zucchero e lasciatela cucinare fino ad ottenenere una coulisse con la consistenza tipica.
  3. Frullate e lasciate raffreddare.
  1. In una padella antiaderente versate una quantità sufficiente di composto per creare pancake con diametro di 5 cm. Lasciate cuocere su ogni lato.
  2. Sul piatto mettere i due dischi di pancake, aggiungere la ganache di cioccolato e la coulisse di arancia. Terminare con una spolverata di zucchero a velo.

In questa ricetta lo chef utilizza:

Olio all'arancia

SCOPRI TUTTE LE VARIETà

  • Dosi per 1 persone
Versione stampabile
Share on print
Stampa la ricetta

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 100 gr farina
  • 100 gr latte
  • Sale
  • Zucchero
  • 1 noce di burro
  • 6 gr Lievito secco
  • 100 gr panna
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 1 arancia
  • Olio aromatizzato all’arancia Frantoio Fazio
  • Zucchero a velo

Condividi

Share on facebook
Facebook
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

Chef

Quarantagiri

Quarantagiri è il posto giusto per provare crepes sensazionali. Ma non pensate che il menu sia dedicato solo a questi gustosi cerchi di pasta, in versione dolce e salata. Infatti, si possono ordinare taglieri di salumi e formaggi, insalate, poke, waffle. Tantissime le proposte vegetariane e vegane e grande attenzione a intolleranze e allergie (celiachia compresa). Nel bicchiere, tanta birra alla spina, ma anche una carta vini molto curata e amante del territorio. Non perdetevi le serate a tema e quelle dedicate ai giochi da tavolo!

Via Salvatore 18, Molfetta (BA)

Pancake con mousse di cioccolato, coulisse di arancia e olio aromatizzato all’arancia

  • Dosi per 1 persone

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 100 gr farina
  • 100 gr latte
  • Sale
  • Zucchero
  • 1 noce di burro
  • 6 gr Lievito secco
  • 100 gr panna
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 1 arancia
  • Olio aromatizzato all’arancia Frantoio Fazio
  • Zucchero a velo
  1. In una ciotola versate uovo, farina, 2 cucchiaini di zucchero, un pizzico di sale, la noce di burro e 6 gr di lievito secco. Mescolare e ottenere un composto liquido, quindi mettere da parte e lasciar riposare.
  2. In un pentolino scaldare 100 gr di panna da versare successivamente sul cioccolato fondente liquido.
  3. Inserire il tutto nel bicchiere, frullate emulsionando con olio aromatizzato all’arancia del Frantoio Fazio.
  1. Lasciate riposare la ganache per 12 ore.
  2. In un pentolino inserite l’arancia a pezzi con dello zucchero e lasciatela cucinare fino ad ottenenere una coulisse con la consistenza tipica.
  3. Frullate e lasciate raffreddare.
  1. In una padella antiaderente versate una quantità sufficiente di composto per creare pancake con diametro di 5 cm. Lasciate cuocere su ogni lato.
  2. Sul piatto mettere i due dischi di pancake, aggiungere la ganache di cioccolato e la coulisse di arancia. Terminare con una spolverata di zucchero a velo.

Quarantagiri

Quarantagiri è il posto giusto per provare crepes sensazionali. Ma non pensate che il menu sia dedicato solo a questi gustosi cerchi di pasta, in versione dolce e salata. Infatti, si possono ordinare taglieri di salumi e formaggi, insalate, poke, waffle. Tantissime le proposte vegetariane e vegane e grande attenzione a intolleranze e allergie (celiachia compresa). Nel bicchiere, tanta birra alla spina, ma anche una carta vini molto curata e amante del territorio. Non perdetevi le serate a tema e quelle dedicate ai giochi da tavolo!

Via Salvatore 18, Molfetta (BA)