Tortino di patate con polpo alla birra e olio aromatizzato al basilico

  1. Mettete a bollire una pentola con acqua, aggiungete il sale poco prima di tuffare le patate e lasciate cuocere.
  2. In un’altra pentola mettete il polpo, copritelo con la birra e lasciate che si cucini per circa 45 minuti con coperchio.
  3. Fate raffreddare le patate e dopo tagliatele a cubettini, quindi versatele in una ciotola e insaporite con olio aromatizzato al basilico Fazio, sale q.b. e basilico fresco, fate insaporire il composto per 30 minuti.
  1. Una volta raffreddato il polpo tagliatelo a pezzi e mettetelo in un’altra ciotola assieme alle cipolline, aggiungete delle olive denocciolate e condite con olio al basilico. Lasciate insaporire per 30 minuti circa.
  2. In un coppapasta formate un tortino con base di patate, aggiungete il polpo condito ed infine come decorazione usate i cocunzi e basilico fresco in foglie.

In questa ricetta lo chef utilizza:

Olio al basilico

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Ingredienti

  • 50 gr patate
  • 80 gr polpo
  • 2 cipolline in agrodolce
  • 1 bicchiere di birra Svevo Summer Porridge
  • 15 ml olio al basilico Frantoio Fazio
  • Olive denocciolate
  • 2 Cocunzi in salamoia

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Antonio Demarco

Chef

Strada Arco Meraviglia 1, Bari (BA)

Tortino di patate con polpo alla birra e olio aromatizzato al basilico

  • Dosi per 2 persone

Ingredienti

  • 50 gr patate
  • 80 gr polpo
  • 2 cipolline in agrodolce
  • 1 bicchiere di birra Svevo Summer Porridge
  • 15 ml olio al basilico Frantoio Fazio
  • Olive denocciolate
  • 2 Cocunzi in salamoia
  1. Mettete a bollire una pentola con acqua, aggiungete il sale poco prima di tuffare le patate e lasciate cuocere.
  2. In un’altra pentola mettete il polpo, copritelo con la birra e lasciate che si cucini per circa 45 minuti con coperchio.
  3. Fate raffreddare le patate e dopo tagliatele a cubettini, quindi versatele in una ciotola e insaporite con olio aromatizzato al basilico Fazio, sale q.b. e basilico fresco, fate insaporire il composto per 30 minuti.
  1. Una volta raffreddato il polpo tagliatelo a pezzi e mettetelo in un’altra ciotola assieme alle cipolline, aggiungete delle olive denocciolate e condite con olio al basilico. Lasciate insaporire per 30 minuti circa.
  2. In un coppapasta formate un tortino con base di patate, aggiungete il polpo condito ed infine come decorazione usate i cocunzi e basilico fresco in foglie.

Strada Arco Meraviglia 1, Bari (BA)