Couscous con polpo CBT con olio allo zenzero su hummus di edamame e fave

  1. Prendete una pentola sufficiente per cucinare il polpo e in acqua immergere una carota, un gambo di sedano, la cipolla a pezzi e alcune foglie di alloro, quindi immergete il polpo. Lasciate cuocere per 45 minuti.
  2. In un’altra pentola con acqua bollente versate gli edamame, lasciate cuocere per 7 minuti e mettete da parte. Nella stessa acqua di cottura versate ceci da bollire il tempo necessario.
  3. Frullate insieme ceci ed edamame aggiungendo sale, pepe, olio, acqua di cottura quindi aggiungete la taina. Infine aggiungere zeste e succo di limone, frullate fino ad ottenere la consistenza cremosa desiderata.
  4. In un’altra pentola d’acqua bollente cuocere il farro perlato e mettere da parte. Successivamente cucinate il cous cous, seguendo le istruzioni della confezione con brodo vegetale bollente, lasciate riposare per 5 minuti.
5
6
7
  1. Aggiungete un cucchiaino di olio evo per ogni 100 grammi di cous cous e sgranatelo con una forchetta, e unitelo al farro perlato.
  2. Una volta raffreddato il polpo passate i tentacoli su piastra bollente.
  3. Impiattate la base di cous cous mischiato al farro, versate l’humus e adagiate sopra i tentacoli di polpo. Finite il piatto insaporendo il tutto con olio aromatizzato allo zenzero del Frantoio Fazio.

In questa ricetta lo chef utilizza:

Olio allo zenzero

SCOPRI TUTTE LE VARIETà

  • Preparazione: 30 min
  • Dosi per 2 persone
Versione stampabile
Share on print
Stampa la ricetta

Ingredienti

  • Couscous
  • Farro perlato
  • Edamame
  • Ceci secchi o in scatola
  • Fave
  • Polpo
  • Olive
  • Olio aromatizzato allo zenzero Frantoio Fazio
  • Carota
  • Sedano
  • Cipolla
  • Alloro

Condividi

Share on facebook
Facebook
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

Marco Mabrouk

Chef

Quarantagiri

Quarantagiri è il posto giusto per provare crepes sensazionali. Ma non pensate che il menu sia dedicato solo a questi gustosi cerchi di pasta, in versione dolce e salata. Infatti, si possono ordinare taglieri di salumi e formaggi, insalate, poke, waffle. Tantissime le proposte vegetariane e vegane e grande attenzione a intolleranze e allergie (celiachia compresa). Nel bicchiere, tanta birra alla spina, ma anche una carta vini molto curata e amante del territorio. Non perdetevi le serate a tema e quelle dedicate ai giochi da tavolo!

Via Salvatore 18, Molfetta (BA)

Couscous con polpo CBT con olio allo zenzero su hummus di edamame e fave

  • Preparazione: 30 min
  • Dosi per 2 persone

Ingredienti

  • Couscous
  • Farro perlato
  • Edamame
  • Ceci secchi o in scatola
  • Fave
  • Polpo
  • Olive
  • Olio aromatizzato allo zenzero Frantoio Fazio
  • Carota
  • Sedano
  • Cipolla
  • Alloro
  1. Prendete una pentola sufficiente per cucinare il polpo e in acqua immergere una carota, un gambo di sedano, la cipolla a pezzi e alcune foglie di alloro, quindi immergete il polpo. Lasciate cuocere per 45 minuti.
  2. In un’altra pentola con acqua bollente versate gli edamame, lasciate cuocere per 7 minuti e mettete da parte. Nella stessa acqua di cottura versate ceci da bollire il tempo necessario.
  3. Frullate insieme ceci ed edamame aggiungendo sale, pepe, olio, acqua di cottura quindi aggiungete la taina. Infine aggiungere zeste e succo di limone, frullate fino ad ottenere la consistenza cremosa desiderata.
  4. In un’altra pentola d’acqua bollente cuocere il farro perlato e mettere da parte. Successivamente cucinate il cous cous, seguendo le istruzioni della confezione con brodo vegetale bollente, lasciate riposare per 5 minuti.
  1. Aggiungete un cucchiaino di olio evo per ogni 100 grammi di cous cous e sgranatelo con una forchetta, e unitelo al farro perlato.
  2. Una volta raffreddato il polpo passate i tentacoli su piastra bollente.
  3. Impiattate la base di cous cous mischiato al farro, versate l’humus e adagiate sopra i tentacoli di polpo. Finite il piatto insaporendo il tutto con olio aromatizzato allo zenzero del Frantoio Fazio.

Quarantagiri

Quarantagiri è il posto giusto per provare crepes sensazionali. Ma non pensate che il menu sia dedicato solo a questi gustosi cerchi di pasta, in versione dolce e salata. Infatti, si possono ordinare taglieri di salumi e formaggi, insalate, poke, waffle. Tantissime le proposte vegetariane e vegane e grande attenzione a intolleranze e allergie (celiachia compresa). Nel bicchiere, tanta birra alla spina, ma anche una carta vini molto curata e amante del territorio. Non perdetevi le serate a tema e quelle dedicate ai giochi da tavolo!

Via Salvatore 18, Molfetta (BA)