Cocktail Pugliamia

1
  1. Prendete un litro di Rum Botran e aggiungete 100 ml di Olio evo, quindi frullate e mettete in freezer per una notte. La tecnica del fat wash permette di poter aromatizzare l’alcol che, durante la sosta al freddo, resterà liquido, mentre l’olio si solidificherà conferendo i suoi sentori al rum.
  2. Create un cordiale con agrumi locali come arance e limoni.
  3. Del limone tenete da parte un po’ di scorzetta per creare la zest.
  1. Nello shaker aggiungete rum e cordiale e l’olio aromatizzato all’arancio, quindi con la tecnica dello Shake and Double Strain mixare
    tutto.
  2. Aggiungere nel tumbler basso con ghiaccio il contenuto dello shaker e la ginger beer.
  3. Servite il cocktail “Puglia Mia” con una guarnizione di zest limone & Jelly Beans.
4
5
6

In questa ricetta lo chef utilizza:

Olio all'arancia, Olio EVO

SCOPRI TUTTE LE VARIETà

  • Preparazione: 10
  • Dosi per 4 persone
Versione stampabile
Share on print
Stampa la ricetta

Ingredienti

  • 1 lt Rum “Botran” blanco fat wash
  • 100 ml Olio extravergine di oliva Frantoio Fazio
  • 60 ml Cordiale di agrumi pugliesi
  • 3 drops Aromatic Bitter
  • 7,5 ml Olio extravergine di oliva aromatizzato all’arancia Frantoio Fazio
  • Cima di Rapa “Pasta Madre”
  • Ginger beer “Orsini soda”
  • Zest di limone
  • Jelly Bean

Condividi

Share on facebook
Facebook
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

Andrea Salamida

Chef

Barproject Academy

Un’accademia del bere bene, occupata in corsi per professionisti ma anche per amatori, che ha da poco aperto una nuova e bellissima sede sul lungomare di Bari con uno shop dedicato alla migliore strumentazione per fare i cocktail e preparare lo speciality coffee.

Via Ottavio Serena 35 - 70126 Bari (BA)

Cocktail Pugliamia

  • Preparazione: 10
  • Dosi per 4 persone

Ingredienti

  • 1 lt Rum “Botran” blanco fat wash
  • 100 ml Olio extravergine di oliva Frantoio Fazio
  • 60 ml Cordiale di agrumi pugliesi
  • 3 drops Aromatic Bitter
  • 7,5 ml Olio extravergine di oliva aromatizzato all’arancia Frantoio Fazio
  • Cima di Rapa “Pasta Madre”
  • Ginger beer “Orsini soda”
  • Zest di limone
  • Jelly Bean
  1. Prendete un litro di Rum Botran e aggiungete 100 ml di Olio evo, quindi frullate e mettete in freezer per una notte. La tecnica del fat wash permette di poter aromatizzare l’alcol che, durante la sosta al freddo, resterà liquido, mentre l’olio si solidificherà conferendo i suoi sentori al rum.
  2. Create un cordiale con agrumi locali come arance e limoni.
  3. Del limone tenete da parte un po’ di scorzetta per creare la zest.
  1. Nello shaker aggiungete rum e cordiale e l’olio aromatizzato all’arancio, quindi con la tecnica dello Shake and Double Strain mixare
    tutto.
  2. Aggiungere nel tumbler basso con ghiaccio il contenuto dello shaker e la ginger beer.
  3. Servite il cocktail “Puglia Mia” con una guarnizione di zest limone & Jelly Beans.

Barproject Academy

Un’accademia del bere bene, occupata in corsi per professionisti ma anche per amatori, che ha da poco aperto una nuova e bellissima sede sul lungomare di Bari con uno shop dedicato alla migliore strumentazione per fare i cocktail e preparare lo speciality coffee.

Via Ottavio Serena 35 - 70126 Bari (BA)