Panini salmone e burrata

panino salmone e burrata finito
  1. Impastare farina, acqua e lievito in un’impastatrice fino a che non si forma una palla uniforme. Aggiungere l’olio a filo, sempre mescolando, fino a completo assorbimento. Aggiungere il sale e mescolare fino a completo assorbimento. Lasciare lievitare per 24 ore in frigo.
  2. Formare 4 panini.
  3. Infornare a 350 gradi per 5 minuti.

 

 

  1. Cuocere le zucchine tagliate a bastoncini nel forno a 280 gradi per 10 minuti con un cucchiaio d’olio e il sale.
  2. Tagliare i panini a metà e farcire con il salmone, la burrata sfilacciata, le zucchine, la rucola.
  3. Finire il panino con l’olio al basilico.
salmone e burrata nel panino
5
6

In questa ricetta lo chef utilizza:

Olio al basilico

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  • Preparazione: 15 minuti + 24 ore di riposo dell'impasto
  • Cottura: 15
  • Dosi per 4 persone
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Ingredienti

Per i panini:

  • 500 g di semola rimacinata
  • 300 ml acqua
  • 15 g sale
  • 15 ml olio extra vergine di oliva
  • 150 g Lievito madre liquido

 

Per la farcitura:

  • 200 g salmone affumicato
  • 1 burrata
  • 2 zucchine
  • rucola fresca
  • sale e pepe
  • Olio evo al basilico Frantoio Fazio

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Vito Catucci

Chef

La Voglia Matta

Una famiglia di panificatori che ha aperto un vero e proprio locale, questo è il regno di pucce e panzerotti, panini con il polpo arrosto e con il capocollo. Tradizionale, ma contemporaneo, è anche un posto bello da vedere.

Corso Vittorio Emanuele 40a/42, Bari (BA)

Panini salmone e burrata

panino salmone e burrata finito
  • Preparazione: 15 minuti + 24 ore di riposo dell'impasto
  • Cottura: 15
  • Dosi per 4 persone

Ingredienti

Per i panini:

  • 500 g di semola rimacinata
  • 300 ml acqua
  • 15 g sale
  • 15 ml olio extra vergine di oliva
  • 150 g Lievito madre liquido

 

Per la farcitura:

  • 200 g salmone affumicato
  • 1 burrata
  • 2 zucchine
  • rucola fresca
  • sale e pepe
  • Olio evo al basilico Frantoio Fazio
  1. Impastare farina, acqua e lievito in un’impastatrice fino a che non si forma una palla uniforme. Aggiungere l’olio a filo, sempre mescolando, fino a completo assorbimento. Aggiungere il sale e mescolare fino a completo assorbimento. Lasciare lievitare per 24 ore in frigo.
  2. Formare 4 panini.
  3. Infornare a 350 gradi per 5 minuti.

 

 

  1. Cuocere le zucchine tagliate a bastoncini nel forno a 280 gradi per 10 minuti con un cucchiaio d’olio e il sale.
  2. Tagliare i panini a metà e farcire con il salmone, la burrata sfilacciata, le zucchine, la rucola.
  3. Finire il panino con l’olio al basilico.

La Voglia Matta

Una famiglia di panificatori che ha aperto un vero e proprio locale, questo è il regno di pucce e panzerotti, panini con il polpo arrosto e con il capocollo. Tradizionale, ma contemporaneo, è anche un posto bello da vedere.

Corso Vittorio Emanuele 40a/42, Bari (BA)