Spaghetti al pomodoro con olio al basilico

spaghetti finiti
passata versata in padella
2
  1. In una padella far rosolare lo spicchio d’aglio in camicia, privato dell’anima, con dell’olio.
  2. Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per circa mezz’ora.
  3. Al termine della cottura, filtrare il sugo. Rimettere sul fuoco il sugo per lasciarlo ridurre per tre quarti d’ora.
pane piastrato e tritato nel mixer
4
spaghetti al pomodoro arrotolati a nido
6
  1. Dopo la cottura del sugo, piastrare le tre fette di pane duro. Al termine dell’operazione, tritarle nel Bimby fino a ottenere una polvere.
  2. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  3. Al termine della cottura, saltare la pasta in padella con il sugo.
stracciatella su spaghetti
7
olio su spaghetti
8
  1. Impiattare aggiungendo la stracciatella e la polvere.
  2. Finire il piatto con un giro di olio evo al basilico.

In questa ricetta lo chef utilizza:

Olio al basilico

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  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 90 min
  • Dosi per 4 persone
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Ingredienti

  • 500 g spaghetti
  • 1 l passata di pomodoro
  • 3 fette di pane duro
  • 1 burrata con stracciatella
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo al basilico Frantoio Fazio

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Alessandro Dolce

Chef

13 Volte

13 Volte si trasforma da antica cantina a ristorante e pizzeria dove i piatti della tradizione pugliese fanno da protagonisti, prediligendo ingredienti locali e stagionali, nella suggestiva atmosfera del locale scavato nella roccia.

Via Guglielmo Marconi 13, Gravina In Puglia (BA)

Spaghetti al pomodoro con olio al basilico

spaghetti finiti
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 90 min
  • Dosi per 4 persone

Ingredienti

  • 500 g spaghetti
  • 1 l passata di pomodoro
  • 3 fette di pane duro
  • 1 burrata con stracciatella
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo al basilico Frantoio Fazio
  1. In una padella far rosolare lo spicchio d’aglio in camicia, privato dell’anima, con dell’olio.
  2. Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per circa mezz’ora.
  3. Al termine della cottura, filtrare il sugo. Rimettere sul fuoco il sugo per lasciarlo ridurre per tre quarti d’ora.
  1. Dopo la cottura del sugo, piastrare le tre fette di pane duro. Al termine dell’operazione, tritarle nel Bimby fino a ottenere una polvere.
  2. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  3. Al termine della cottura, saltare la pasta in padella con il sugo.
  1. Impiattare aggiungendo la stracciatella e la polvere.
  2. Finire il piatto con un giro di olio evo al basilico.

13 Volte

13 Volte si trasforma da antica cantina a ristorante e pizzeria dove i piatti della tradizione pugliese fanno da protagonisti, prediligendo ingredienti locali e stagionali, nella suggestiva atmosfera del locale scavato nella roccia.

Via Guglielmo Marconi 13, Gravina In Puglia (BA)