Calamaro, zucchine, mentuccia e olio extravergine al limone

calamaro, zucchine e mentuccia
sale nella ciotola
1
calamari nella ciotola
2
calamari nel coppapasta
3
  1. Prendere le zucchine e fare una piccola brunoise e condirla con mentuccia, sale, pepe e olio extravergine al limone.
  2. Pulire i calamari, tagliarli a pezzi e grigliarli.
  3. Con l’aiuto di un coppapasta disporre su un piatto le zucchine, adagiare sulle stesse il calamaro grigliato e condito con sale, pepe e mentuccia.
olio a filo sui calamari
4
mentuccia sui calamari
5
  1. Finire il piatto con un giro di olio evo al limone.
  2. Decorare con una fogliolina di mentuccia

In questa ricetta lo chef utilizza:

Olio al limone

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  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 10 min
  • Dosi per 4 persone
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Ingredienti

  • 800 g calamari
  • 400 g zucchine
  • 200 g olio evo al limone Frantoio Fazio
  • Foglie di menta
  • Sale e Pepe q.b

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chef

Michele Dargenio

Chef

Samì Ristorante

La cucina mediterranea di Michele Dargenio prende la tradizione e la rivisita dall’impiattamento alle tecniche di cottura. Nel cuore del centro storico di Barletta, si può fare una vera esperienza della gastronomia pugliese.

Corso Giuseppe Garibaldi 149, Barletta (BT)

Calamaro, zucchine, mentuccia e olio extravergine al limone

calamaro, zucchine e mentuccia
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 10 min
  • Dosi per 4 persone

Ingredienti

  • 800 g calamari
  • 400 g zucchine
  • 200 g olio evo al limone Frantoio Fazio
  • Foglie di menta
  • Sale e Pepe q.b
  1. Prendere le zucchine e fare una piccola brunoise e condirla con mentuccia, sale, pepe e olio extravergine al limone.
  2. Pulire i calamari, tagliarli a pezzi e grigliarli.
  3. Con l’aiuto di un coppapasta disporre su un piatto le zucchine, adagiare sulle stesse il calamaro grigliato e condito con sale, pepe e mentuccia.
  1. Finire il piatto con un giro di olio evo al limone.
  2. Decorare con una fogliolina di mentuccia

Samì Ristorante

La cucina mediterranea di Michele Dargenio prende la tradizione e la rivisita dall’impiattamento alle tecniche di cottura. Nel cuore del centro storico di Barletta, si può fare una vera esperienza della gastronomia pugliese.

Corso Giuseppe Garibaldi 149, Barletta (BT)