Siciliana

pizza con gamberi
gamberi sgusciati
3
  1. Impastare farina, acqua e lievito per 10 minuti. Alla fine, quando l’impasto è quasi amalgamato, aggiungere sale e olio. Lasciar riposare per 20 minuti sulla spianatoia.
  2. Dopo il riposo, stagliare l’impasto e lasciare riposare ancora un’oretta sulla spianatoia. Poi mettere l’impasto in frigo per almeno 48 ore, in modo da farlo lievitare.
  3. Pulire i gamberi e tenerli da parte.
pizza tagliata
4
gamberi messi su pizza
5
olio a crudo sulla pizza
6
  1. Stendere il ciccio, cuocerlo in forno a legna caldo o in forno statico preriscaldato alla massima temperatura. Al termine della cottura, tagliare il ciccio in tranci con tagli perpendicolari fino a ottenere sei fette.
  2. Condire i tranci con ciuffi di formaggio fresco, aggiungere i gamberi, la valeriana e la granella di pistacchio.
  3. Finire con un filo d’olio al limone a crudo.

In questa ricetta lo chef utilizza:

Olio evo Iusck, Olio evo Iedolg, Olio all'arancia

SCOPRI TUTTE LE VARIETà

  • Preparazione: 50 ore
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per 4 persone
Versione stampabile
Share on print
Stampa la ricetta

Ingredienti

Per l’impasto:

  • 1kg di farina tipo 1
  • 650 ml di acqua
  • 1 g di lievito secco o fresco
  • 20 ml di olio Iusck
  • 25 g di sale

Per il condimento:

  • 120 g ciuffi di formaggio fresco
  • 6 gamberi rossi di Gallipoli
  • Qualche ciuffo di valeriana
  • Polvere di pistacchio di Bronte
  • Olio evo al limone Frantoio Fazio

Condividi

Share on facebook
Facebook
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email
chef

Damiano Cataldi

Chef

Piazza Vecchia del Cenobio

Questo è il luogo perfetto per gli amanti della pizza condita a regola d’arte e della cucina tipica bitontina rivisitata. Qui è possibile gustare 60 tipi di pizze diverse, dalla più classica a quella più innovativa e “più social”. Sono previste proposte per celiaci intolleranti, vegani e vegetariani.

Via Raffaele Pasculli, 56, Bitonto (BA)

Siciliana

pizza con gamberi
  • Preparazione: 50 ore
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per 4 persone

Ingredienti

Per l’impasto:

  • 1kg di farina tipo 1
  • 650 ml di acqua
  • 1 g di lievito secco o fresco
  • 20 ml di olio Iusck
  • 25 g di sale

Per il condimento:

  • 120 g ciuffi di formaggio fresco
  • 6 gamberi rossi di Gallipoli
  • Qualche ciuffo di valeriana
  • Polvere di pistacchio di Bronte
  • Olio evo al limone Frantoio Fazio
  1. Impastare farina, acqua e lievito per 10 minuti. Alla fine, quando l’impasto è quasi amalgamato, aggiungere sale e olio. Lasciar riposare per 20 minuti sulla spianatoia.
  2. Dopo il riposo, stagliare l’impasto e lasciare riposare ancora un’oretta sulla spianatoia. Poi mettere l’impasto in frigo per almeno 48 ore, in modo da farlo lievitare.
  3. Pulire i gamberi e tenerli da parte.
  1. Stendere il ciccio, cuocerlo in forno a legna caldo o in forno statico preriscaldato alla massima temperatura. Al termine della cottura, tagliare il ciccio in tranci con tagli perpendicolari fino a ottenere sei fette.
  2. Condire i tranci con ciuffi di formaggio fresco, aggiungere i gamberi, la valeriana e la granella di pistacchio.
  3. Finire con un filo d’olio al limone a crudo.

Piazza Vecchia del Cenobio

Questo è il luogo perfetto per gli amanti della pizza condita a regola d’arte e della cucina tipica bitontina rivisitata. Qui è possibile gustare 60 tipi di pizze diverse, dalla più classica a quella più innovativa e “più social”. Sono previste proposte per celiaci intolleranti, vegani e vegetariani.

Via Raffaele Pasculli, 56, Bitonto (BA)