Panino con tartare di carne di manzo con stracciatella e olio al tartufo

panino con tartare
carne tagliata
1
olio a filo su carne
2
sale su carne
3
  1. Prendere un panino e tagliarlo a metà. Tenere da parte. Ridurre la carne di manzo in tartare.
  2. Condire la tartare con sale, pepe e un filo d’olio evo al tartufo. Far riposare per qualche minuto.
  3. Dopo il riposo, impiattare la tartare aiutandosi con un coppapasta.
tartare coppata sul panino
4
stracciatella su tartare
5
olio a filo su tartare
6
  1. Trasferire la tartare sulla base del panino e sfilare il coppapasta facendo attenzione a non rompere la composizione.
  2. Aggiungere la stracciatella alla tartare.
  3. Finire il panino con un filo d’olio evo al tartufo.

In questa ricetta lo chef utilizza:

Olio al tartufo

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  • Preparazione: 10 min
  • Dosi per 1 persone
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Ingredienti

  • 1 panino
  • 130 g carne di manzo
  • 70 g stracciatella
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio evo al tartufo Frantoio Fazio

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chef

Domenico Ancona

Chef

Da Luciano - La Puglia Dentro

In questo locale si respira aria di Puglia: dalla rosticceria ai primi piatti, il must da non perdere è la “scrocchiarella barese”. Da Luciano – La Puglia Dentro si può pranzare, cenare, gustare un buon calice di vino o una birra, fare colazione e acquistare prodotti locali.

Via Martiri Di Dogali 5, Polignano A Mare (BA)

Panino con tartare di carne di manzo con stracciatella e olio al tartufo

panino con tartare
  • Preparazione: 10 min
  • Dosi per 1 persone

Ingredienti

  • 1 panino
  • 130 g carne di manzo
  • 70 g stracciatella
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio evo al tartufo Frantoio Fazio
  1. Prendere un panino e tagliarlo a metà. Tenere da parte. Ridurre la carne di manzo in tartare.
  2. Condire la tartare con sale, pepe e un filo d’olio evo al tartufo. Far riposare per qualche minuto.
  3. Dopo il riposo, impiattare la tartare aiutandosi con un coppapasta.
  1. Trasferire la tartare sulla base del panino e sfilare il coppapasta facendo attenzione a non rompere la composizione.
  2. Aggiungere la stracciatella alla tartare.
  3. Finire il panino con un filo d’olio evo al tartufo.

Da Luciano - La Puglia Dentro

In questo locale si respira aria di Puglia: dalla rosticceria ai primi piatti, il must da non perdere è la “scrocchiarella barese”. Da Luciano – La Puglia Dentro si può pranzare, cenare, gustare un buon calice di vino o una birra, fare colazione e acquistare prodotti locali.

Via Martiri Di Dogali 5, Polignano A Mare (BA)