Panino al nero di seppia con tartare di salmone aromatizzata allo zenzero e arancia, peperoni e stracciatella

panino
salmone con marinatura
1
salmone tagliato
2
peperoni nel mixer con olio
3
  1. Condire i filetti di salmone con olio e sale. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
  2. Dopo il riposo, tagliare il salmone a tartare.
  3. Porre in una teglia i peperoni tagliati a julienne. Cuocere a 200 gradi in forno ventilato per 20 minuti. Completata la cottura, frulliamo i peperoni aggiungendo l’olio evo all’arancia.
ingredienti
4
panino assemblato
5
  1. Tagliare i pomodori a metà. Metterli in una teglia, conditi con origano, sale, zucchero di canna e pepe. Cuocere in forno ventilato a 250 gradi per 30 minuti.
  2. Completata la cottura degli ingredienti, comporre il panino gourmet.

In questa ricetta lo chef utilizza:

Olio all'arancia, Olio allo zenzero

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  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 1 ora
  • Dosi per 4 persone
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Ingredienti

  • 4 panini al nero di seppia
  • 300 g di salmone
  • 100 g di peperone
  • 100 g di stracciatella
  • 4 pomodori ramati
  • Valeriana q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio evo allo zenzero Frantoio Fazio
  • Olio evo all’arancia Frantoio Fazio

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chef

Stefano Iacovelli

Chef

Birrificio Bari

Il Birrificio Bari si trova all’interno della Fiera del Levante. In questa struttura polifunzionale nascono birre artigianali abbinate a una cucina tradizionale pugliese, fiore all’occhiello di quest’attività.

Fiera Del Levante Padiglione 126, Lungomare Starita 4, Bari (BA)

Panino al nero di seppia con tartare di salmone aromatizzata allo zenzero e arancia, peperoni e stracciatella

panino
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 1 ora
  • Dosi per 4 persone

Ingredienti

  • 4 panini al nero di seppia
  • 300 g di salmone
  • 100 g di peperone
  • 100 g di stracciatella
  • 4 pomodori ramati
  • Valeriana q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio evo allo zenzero Frantoio Fazio
  • Olio evo all’arancia Frantoio Fazio
  1. Condire i filetti di salmone con olio e sale. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
  2. Dopo il riposo, tagliare il salmone a tartare.
  3. Porre in una teglia i peperoni tagliati a julienne. Cuocere a 200 gradi in forno ventilato per 20 minuti. Completata la cottura, frulliamo i peperoni aggiungendo l’olio evo all’arancia.
  1. Tagliare i pomodori a metà. Metterli in una teglia, conditi con origano, sale, zucchero di canna e pepe. Cuocere in forno ventilato a 250 gradi per 30 minuti.
  2. Completata la cottura degli ingredienti, comporre il panino gourmet.

Birrificio Bari

Il Birrificio Bari si trova all’interno della Fiera del Levante. In questa struttura polifunzionale nascono birre artigianali abbinate a una cucina tradizionale pugliese, fiore all’occhiello di quest’attività.

Fiera Del Levante Padiglione 126, Lungomare Starita 4, Bari (BA)