Pizza ai cereali con datterino giallo, salsiccia di Norcia, grana, rucola e olio al tartufo

pizza datterini rucola
stendere l'impasto a dischi
3
  1. Impastare farina, acqua e lievito per 10 minuti. Alla fine, quando l’impasto è quasi amalgamato, aggiungere sale e olio. Lasciar riposare per 20 minuti sulla spianatoia.
  2. Dopo il riposo, stagliare l’impasto e lasciare a riposare ancora un’oretta sulla spianatoia. Poi mettere l’impasto in frigo per almeno 48 ore, in modo da farlo lievitare.
  3. Tirare fuori dal frigo l’impasto e, dopo un paio d’ore, iniziare a stendere i dischi.
Condire con crema di datterino giallo
4
Aggiungere sulla pizza mozzarella e salsiccia
5
olio a filo sulla pizza
6
  1. Condire la base della pizza con crema di datterino giallo e aggiungere qualche pomodorino tagliato a metà.
  2. Aggiungere la mozzarella e la salsiccia di Norcia. Informare per 3 minuti a 350 gradi nel forno a legna.
  3. Finire la pizza con rucola fresca in uscita e un giro di olio evo al tartufo.

In questa ricetta lo chef utilizza:

Olio al tartufo

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  • Preparazione: 50 ore
  • Cottura: 5 min
  • Dosi per 6 persone
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Ingredienti

Per l’impasto:

  • 1000 g farina ai cereali
  • 600 g acqua
  • 20 g di sale
  • 30 g di olio
  • 20 g di lievito

Per il condimento:

  • Crema di datterino giallo
  • Mozzarella
  • Norcia
  • Rucola
  • Grana
  • Olio evo al tartufo Frantoio Fazio

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chef incontro

Nicola Vicenti

Chef

L'Incontro

L’incontro è oggi un gastropub che serve antipasti, primi e secondi, oltre a pucce e insalatone. Da sempre considerato un ritrovo di amici dove cenare anche con un’ottima pizza cotta in forno a legna (a vista), offre anche insalatone e carpacci.

Via P. Calamandrei 7, Santeramo In Colle (BA)

Pizza ai cereali con datterino giallo, salsiccia di Norcia, grana, rucola e olio al tartufo

pizza datterini rucola
  • Preparazione: 50 ore
  • Cottura: 5 min
  • Dosi per 6 persone

Ingredienti

Per l’impasto:

  • 1000 g farina ai cereali
  • 600 g acqua
  • 20 g di sale
  • 30 g di olio
  • 20 g di lievito

Per il condimento:

  • Crema di datterino giallo
  • Mozzarella
  • Norcia
  • Rucola
  • Grana
  • Olio evo al tartufo Frantoio Fazio
  1. Impastare farina, acqua e lievito per 10 minuti. Alla fine, quando l’impasto è quasi amalgamato, aggiungere sale e olio. Lasciar riposare per 20 minuti sulla spianatoia.
  2. Dopo il riposo, stagliare l’impasto e lasciare a riposare ancora un’oretta sulla spianatoia. Poi mettere l’impasto in frigo per almeno 48 ore, in modo da farlo lievitare.
  3. Tirare fuori dal frigo l’impasto e, dopo un paio d’ore, iniziare a stendere i dischi.
  1. Condire la base della pizza con crema di datterino giallo e aggiungere qualche pomodorino tagliato a metà.
  2. Aggiungere la mozzarella e la salsiccia di Norcia. Informare per 3 minuti a 350 gradi nel forno a legna.
  3. Finire la pizza con rucola fresca in uscita e un giro di olio evo al tartufo.

L'Incontro

L’incontro è oggi un gastropub che serve antipasti, primi e secondi, oltre a pucce e insalatone. Da sempre considerato un ritrovo di amici dove cenare anche con un’ottima pizza cotta in forno a legna (a vista), offre anche insalatone e carpacci.

Via P. Calamandrei 7, Santeramo In Colle (BA)