Tagliolini con stracciatella di noci , olio al limone e gamberi rossi

tagliolini con gamberi rossi
buttare la pasta nell'acqua bollente
1
pasta saltata in padella
2
impiattamento pasta
3
  1. Pulire i gamberi, togliendo il filetto, ma facendo attenzione a lasciare intera la coda. Cuocere i tagliolini freschi per 5-6 minuti.
  2. Una volta scolata la pasta, mantecare in padella con uno spicchio d’aglio in camicia e dell’olio al limone, in modo che la pasta fresca incorpori il sapore dell’olio e del limone.
  3. Impiattare creando un nido con la pasta.
aggiunta di stracciatella sui tagliolini
4
limone grattuggiato sui tagliolini
5
olio a filo su tagliolini
6
  1. Aggiungere la stracciatella e, in chiusura, il gambero crudo.
  2. Grattugiare un po’ di scorza di limone.
  3. Finire il piatto con un filo d’olio al limone di Frantoio Fazio.

In questa ricetta lo chef utilizza:

Olio al limone

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  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 5 min
  • Dosi per 4 persone
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Ingredienti

  • 400 g tagliolini freschi aromatizzati al limone
  • 16 gamberi
  • 100 g stracciatella
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo al limone Frantoio Fazio

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foto chef

Pietro Masi

Chef

Binario 24

La famiglia Masi offre una “cucina reale”, fatta di stagionalità e materie prime a metro 0, complice anche l’orto portato avanti sul retro del ristorante, in modo da ridurre al minimo la distanza tra terra e cucina.

Piazza Stazione 70022, Altamura (BA)

Tagliolini con stracciatella di noci , olio al limone e gamberi rossi

tagliolini con gamberi rossi
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 5 min
  • Dosi per 4 persone

Ingredienti

  • 400 g tagliolini freschi aromatizzati al limone
  • 16 gamberi
  • 100 g stracciatella
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo al limone Frantoio Fazio
  1. Pulire i gamberi, togliendo il filetto, ma facendo attenzione a lasciare intera la coda. Cuocere i tagliolini freschi per 5-6 minuti.
  2. Una volta scolata la pasta, mantecare in padella con uno spicchio d’aglio in camicia e dell’olio al limone, in modo che la pasta fresca incorpori il sapore dell’olio e del limone.
  3. Impiattare creando un nido con la pasta.
  1. Aggiungere la stracciatella e, in chiusura, il gambero crudo.
  2. Grattugiare un po’ di scorza di limone.
  3. Finire il piatto con un filo d’olio al limone di Frantoio Fazio.

Binario 24

La famiglia Masi offre una “cucina reale”, fatta di stagionalità e materie prime a metro 0, complice anche l’orto portato avanti sul retro del ristorante, in modo da ridurre al minimo la distanza tra terra e cucina.

Piazza Stazione 70022, Altamura (BA)