Ricettario Olio Fazio

Il Frantoio Oleario Vincenzo Fazio, immerso negli uliveti smeraldo di Bitetto, produce da quattro generazioni (Il bisnonno fondò il primo frantoio nell’Ottocento) olio extravergine di oliva di qualità superiore. Gianni Fazio, a capo del frantoio ai nostri giorni, non ha dimenticato la tradizione della famiglia, ma l’hanno innovata, con macchinari moderni, la produzione a ciclo continuo e un’attenzione alla pulizia e alla qualità maniacali, che hanno fatto fare la svolta all’azienda, affiancando alla produzione all’ingrosso, quella al dettaglio. Il mantra di Gianni è che l’olio buono deve passare da “condimento” a “ingrediente”. Diamine, siamo in Puglia, come è possibile pensare che l’olio sia solo un condimento?! Per questo è nato Olio Fazio Lab, il progetto di collaborazione con i ristoranti e gli chef del territorio che ha fatto nascere oltre 60 ricette che hanno, tra gli ingredienti cardine, il nostro olio nelle sue 9 declinazioni di gusto: